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SETTORE ENOGASTRONOMICO

dal 1 al 31 Ago 2017

POR E PON C5 A RIMINI

Obiettivo
Conoscere e operare nei vari reparti della struttura ristorativa. Apprendere i processi e le competenze inerenti l'ideazione, preparazione, lavorazione, presentazione di pasti e pasticceria, la distribuzione ed erogazione di pasti e bevande; Approfondire i processi e le competenze inerenti l'ideazione del prodotto e la composizione alimentare, la predisposizione e regolazione di impianti, le lavorazioni, il controllo qualità, la conservazione dei prodotti, la sicurezza alimentare HCCP.
 
Programma/Contenuti
Gli studenti verranno inseriti nel flusso produttivo di ristoranti ed hotel nei reparti di Sala e Cucina.
I tirocinanti affiancati da personale esperto assisteranno alle principali attività dell'azienda ed avranno la possibilità di acquisire e/o perfezionare le seguenti competenze:
Vigilare sull'igiene degli ambienti e delle bevande;
Gestire gli approvigionamenti, stoccaggio e conservazione degli alimenti;
Verificare il rispetto delle procedure per la conservazione dei cibi;
Curare la preparazione e cottura delle pietanze;
Servizio (decorazione e distribuzione delle pietanze);
Sanificare le attrezzature e gli ambienti;
Predisporre l'allestimento dei cibi;
Accogliere e assistere i clienti:
Prendere le ordinazioni;
Servire i clienti (pietanze e bevande);
Sparecchiare, riporre i vassoi e pulire i tavoli;
 
Requisiti d'ingresso
Sono gradite le conoscenze base di preparazione e conservazione degli alimenti e i principali metodi di servizio.
 
Attività propedeutiche per approfondire la conoscenza della figura professionale
Incontri con esperti del settore;
Formazione propedeutica alle attività svolte;
Moduli d'orientamento prima, durante e a conclusione dello stage.
 
Attività consigliate per approfondire la conoscenza del territorio
Visite aziendali delle più importanti strutture alberghiere e ristorative presenti sul territorio;
Visite guidate alle maggiori città presenti nei dintorni della sede ospitante;

Informazioni utili

Il soggiorno è previsto in hotel 3 stelle con sistemazione in camera doppia
Il viaggio verrà confermato se si raggiungeranno almeno 20 adesioni entro il

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